大米發(fā)糕美食，相信很多地方都有販賣，在我們這里，每一次出門逛街，都會遇到很多賣發(fā)糕的阿姨。每次遇到的時候，我都會買上一些。因為這些發(fā)糕味道非常好吃，軟軟糯糯而且口感很甜，逛街的時候來上兩小塊，真的很解饞。而且發(fā)糕賣的很便宜，才要幾塊錢一斤。
�。�1）、很多人喜歡吃發(fā)糕，但是對于發(fā)糕的制作，卻不知道。所以，今天我就要手把手來教大家如何去對發(fā)糕進行制作。發(fā)糕做法其實很簡單，在制作的時候，只要掌握好小技巧，就能讓你做出非常蓬松、喧軟好吃的發(fā)糕。其制作步驟，比做饅頭還要簡單，讓你一看就懂，一學就會。
�。�2）、首先我們要準備適量的大米粉，我一般會準備半斤左右，做出來的發(fā)糕，就剛好夠一家人食用的量。準備好的大米粉，將其裝入大碗中以后，再加入適量的清水攪拌成米糊。想要做出來的發(fā)糕，營養(yǎng)價值更高的話，我們可以選擇往面糊中加入牛奶一同進行攪拌，這樣做出來的發(fā)糕，營養(yǎng)和口感都會更好。
�。�3）、往面粉中加入清水的比例，要控制在1:1.5，接著我們要往攪拌好的面糊中，加入三克的酵母粉，把酵母粉給它攪拌均勻以后，再往里面加入三克泡打粉，以及一勺白糖。泡打粉、白糖這兩樣食材，能有效促進酵母菌發(fā)酵，讓做出來的發(fā)糕變得更蓬松。白糖可以多加入一些，這樣做出來的發(fā)糕口感會更甜。
（4）、這時的面糊中，我們還要往里面再加入適量的面粉，面粉要少量多次的去進行加入。一邊加入一邊攪拌，直到碗中的面糊被攪拌得特別細膩。然后我們要準備，適量保鮮膜覆蓋到面糊的表面，讓面糊靜置醒發(fā)一個小時。醒發(fā)好以后的面糊，里面會有很多的氣泡，這時我們要用筷子對其進行攪拌，把里面的空氣排出。
�。�5）、準備一個干凈的模具，然后往模具中刷上一小層食用油，這樣能方便后期發(fā)糕的脫模。接著我們要把發(fā)酵好的面糊，將其全部倒入模具中，并抖一抖模具，給它抖平。然后往其表面再撒上適量的黑芝麻進行點綴，就可以把制作好的面糊，放入蒸鍋當中，用大火進行蒸制了。
�。�6）、準備蒸鍋，往里加入適量清水，并把面糊放上蒸鍋，開大火蒸制20分鐘，就能把蒸好的發(fā)糕，從蒸鍋當中取出脫模，并切塊進行食用。在對發(fā)糕進行蒸制的時候，全程要采用大火，而且蒸好以后的發(fā)糕，讓其在鍋中多燜上一小會兒，就能防止發(fā)糕有回軟現(xiàn)象出現(xiàn)。這樣蒸出來的發(fā)糕，口感就會變得特別軟糯。
