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1.大米能冷凍保存，但是不能夠冷凍儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間。冷凍大米這樣會(huì)導(dǎo)致里面的營(yíng)養(yǎng)成分降低，口感下降。一般情況下，大米最好不要放到冰箱冷凍，可以用保鮮袋裝起來(lái)放到保鮮層冷藏，或者是放到干燥通風(fēng)的地方，這樣能有效延長(zhǎng)保質(zhì)期。
2.大米最好放進(jìn)冷藏室內(nèi)，而非冷凍室，而且最好不要在冰箱內(nèi)放太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榇竺走m合在恒溫的條件下保存，而放在冰箱時(shí)間長(zhǎng)了，反而冰箱里的溫度較外界更低，會(huì)影響大米的口感和味道。
3.置放時(shí)間較長(zhǎng)的米在夏天最易得蟲，而冬天長(zhǎng)蟲率較低。
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